ЯК ПРИГОТУВАТИ ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК

ІНГРЕДІЄНТИ: 250 мл вершків 30-33% 400 г пісочного печива 150 г розм’якшеного вершкового масла 650 г вершкового сиру філадельфія 150 г цукру 3 яйця

КРОК 1 Для основи в чашу блендера розкришіть 400 г пісочного печива та перебийте у крихту. Розігрійте духовку до 180 градусів.

КРОК 2 Перекладіть у миску і додайте 150 г розм’якшеного вершкового масла, добре перемішайте.

КРОК 3 Роз’ємну форму для запікання діаметром 22 см застеліть пергаментом, викладіть печиво з маслом, розрівняйте і сформуйте бортики. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Дістаньте і дайте трохи охолонути. Духовку не вимикайте.

КРОК 4 Для начинки вбийте у миску 3 яйця і додайте 150 г цукру. Збийте блендером з насадкою віничком до легкої піни.

КРОК 5 Влийте у миску 250 мл вершків жирністю 30-33% та ще раз збийте до змішування інгредієнтів.

КРОК 6 Викладіть 650 г вершкового сиру філадельфія та перебийте до однорідної маси. Зменште температуру духовки до 160 градусів.

КРОК 7 Висипте вершкову масу в форму з печивом. Обережно розрівняйте зверху лопаткою. В глибоке деко налийте воду, щоб вона покрила приблизно 1/3 висоти, та поставте в неї форму з чизкейком. Це дає ефект парової бані, так чизкейк виходить пухкішим.

КРОК 8 Поставте деко з формою у розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин. Після цього дайте чизкейку повністю охолонути за кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 6-8 годин. Перед тим, як діставати десерт з форми, обережно проведіть біля бортів ножем. Подавайте просто так або з ягідним чи карамельним соусом.